Tak trochu jiné pesto

Bazalka, známá ve starověkém Řecku jako bylinka králů. Není divu, pokud ji používá nespočet kuchyní po celém světě. Nejlépe ji však ale asi znají italští kuchaři, kteří bazalku používají jako přísadu k těstovinovým omáčkám.
My si zde ukážeme, jak během pár minut získat velmi lahodnou pesto omáčku, kde jsem citron nahradil limetou a místo piniových oříšků dal kešu pro její exotický náboj.

KEŠU-BAZALKOVÉ PESTO
počet porcí : 1 hrnek doba přípravy : 5 minut

2 hrnky bazalky
1/2 hrnku kešu oříšků
1/2 hrnku jemného parmezánu
1 stroužek česneku, nakrájený
1/4 hrnku šťávy z limetky (zhruba jedna limetka)
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje

POSTUP :
1. Lístky bazalky, kešu oříšky, parmezán, česnek a limetovou šťávu vložíme do mixéru. Pulsně mixujeme dokud není vše jemně nasekané. Olej vléváme postupně při stálém mixování, aby se nám olej dobře spojil s vytvořenou pastou.
2. Do vzduchotěsné nádoby vložíme pesto omáčku a v chladu skladujeme 4 dny.

Vyrobenou pesto omáčku vmícháme buď do těstovin a nebo na plátky bruschetty (italského chleba) a ozdobíme plátkem mozzarelly a rajčete. Má oblíbená varianta je také bruschetta s pestem ozdobená čepičkou ze smetany.